उड़नतश्तरी चौका: समीर लाल

ब्रॉकली गार्लिक जिंजर

-समीर लाल ’समीर’

सामग्री:

ब्रॉकली - 500 ग्राम
लहसुन – 4 कलियाँ छोटे छोटे बारीक टुकड़े काट कर
अदरक – 1/2 इंच छोटे छोटे बारीक टुकड़े काट कर
खाने का तेल – 1 चम्मच
पानी – डेढ़ कप
सोया सॉस – 1 चम्मच
शक्कर – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
कॉर्न स्टार्च – 1 चम्मच (1/2 कप ठंडे पानी में घोल बना कर)

विधि:

एक पैन गैस पर चढ़ाकर उसमें 1/2 कप पानी उबाल आने तक गरम कर लें।
उबलते पानी में कटी हुई ब्रॉकली डाल दिजिये और ढक कर तीन मिनट के लिए पकायें।
तीन मिनट बाद ब्रॉकली एक छलनी में निकाल कर उसे ठंडे पानी से धो लें ताकि ब्रॉकली आगे पकना बंद हो जाये।
पैन से पानी खाली करके उसे सुखा लें और उसमें एक चम्मच तेल डाल कर गरम करें।
तेल गरम में लहसून और अदरक डाल दें और थोड़ा सा पका लें।
अब एक चम्मच सोया सॉस डाल दें और 1/2 कप गरम पानी डाल दें।
उबाल आने पर एक चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच शक्कर डाल लें और उबाल आने दें।
अब कॉर्न स्टार्च का घोल मिला दें और उसे चलाते रहे एवं कितना गाढ़ा चाहिये, उस हिसाब से चलाते
चलाते गरम होने दें। समयानुसार तेज आँच पर 30 सेकण्ड में गाढ़ापन आ जाता है।
गाढ़ापन आ जाने पर उसमें ब्रॉकली मिला दीजिये। अब एक मिनट के लिए चलाते हुए पका लें।
ध्यान रखें इसे बनाते समय गैस हर वक्त तेज आँच पर ही रखना है।
ब्रॉकली गार्लिक जिंजर तैयार हैं और इसे गरमागरम ही परोसें।

विडियो:

सम्पूर्ण विधि का विडियो आपके लिये समीर लाल के UFO’S Kitchen यूट्यूब चैनल के सौजन्य से प्रस्तुत है जहाँ यूट्यूब विडियो के माध्यम से हिन्दी भाषा में सुनते और देखते हुए आप सरल विधि से विविध भारतीय व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

सेतु, अगस्त 2017