दाल ढोकली – दाल टिक्की

समीर लाल 'समीर'

समीर लाल ’समीर’

आज के उड़नतश्तरी चौका कार्यक्रम में आज हम बनाने जा रहे हैं, दाल ढोकली – दाल टिक्की

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सामग्री:

दाल के लिए:
तुअर (अरहर) दाल
हल्दी – 1/2 चम्म्च
नमक – 1 चम्मच
टमाटर – 1
पानी – दाल का तीन गुना

टिक्की और ढोकली के लिए:
गेहूँ का आटा – 1 1/4 कप
तेल – 3 चम्मच
अजवाईन – 1 चुटकी
नमक – 1 चम्मच
हल्दी – 1/4 चम्मच

तड़के के लिए:
लहसुन – 4 कली
हरी मिर्च – 1
प्याज़ – 1
अज़वाईन – 1 चुटकी
टमाटर – 1
घी – 3 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – गारनिस करने को

बनाने की विधि:
 • दाल को कुकर में डाल कर तीन कप पानी मिला लें।

• इसमें टमाटर, नमक और हल्दी मिला लें।

• अब इसे कुकर में एक सीटी दे दें।

• स्टीम निकल जाने पर इसे खोलें।

ढोकली बनाने के लिए:

• एक बर्तन लेकर उसमें आटा डाल लें। उसमें हल्दी और नमक मिलाकर अजवाइन डाल लें। फिर थोड़ा तेल और हींग डालकर आटा सान लें। फिर कुछ देर छोड़ कर उसे फूलने दें।

• अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं तो धनिया पावडर, जीरा पावडर और हरी मिर्च मिला लें।

• अब उसके गोले बना लें और छोटी छोटी सी चपाती बना लें।

दाल ढोकली बनायें:

• कुकर खोल कर दाल चला लें जो कि 80 प्रतिशत तैयार है। अब उसमें गरम पानी मिला कर गैस ऑन कर दें।

• जब दाल उबलने लगे तब छोटी बेली रोटी के किनारे दबाकर नौकाकार करके उसमें मिला दें।

• ढोकली अगर खुल भी जाये, तो चिन्ता न करें, वह भी पक ही जायेगी।

• अब सीटी अलग करके कुकर का ढक्कन बंद करके 10 मिनट पकने दें।

• तड़का बनाने के लिए तेल गरम करके उसमें हींग, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च डालकर पका लें।

• फिर उसमें लहसुन पकाकर प्याज डाल कर गुलाबी कर लें।

• अब तड़का बनाकर पकी ढोकली पर डाल दें।

• अब इसमें धनिया पत्ती डाल कर उबलने दें

• अब डिश आउट करके धनिया डाल कर सजा दें।

• दाल ढोकली खाने के लिए तैयार है।

 

विडियो:

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सम्पूर्ण विधि का विडियो आपके लिये समीर लाल के UFO’S Kitchen यूट्यूब चैनल के सौजन्य से प्रस्तुत है जहाँ यूट्यूब विडियो के माध्यम से हिन्दी भाषा में सुनते और देखते हुए आप सरल विधि से विविध भारतीय व्यञ्जन बनाना सीख सकते हैं।

सेतु, जनवरी 2019