उड़नतश्तरी चौका: समीर लाल

आलू टमाटर की रसेदार तरकारी

-समीर लाल ’समीर’

सामग्री:

आलू – 2 बड़े उबले हुए
तेल – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार (1 चम्मच)
हल्दी पावडर– 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर– 1 चम्मच
जीरा पावडर– 1 चम्मच
धनिया पावडर– 1 चम्मच
हरी मिर्च - 1
वी8 या टोमेटो प्यूरी- आधा कप
शक्कर – आधा चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
धनिया पत्ती- गारनिश के लिए

पेस्ट बनाने के लिए:
टमाटर – 1 मध्यम आकार का
लहसुन – 4 कली

विधि:

दो बड़े उबले आलू को छील कर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक मध्यम आकार का टमाटर और उसके साथ ४ लहसुन की कलियाँ मिलाकार पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाही में एक चम्मच खाने का तेल डाल कर गरम करें।
तेल गरम होने पर उसमें एक चम्मच जीरा और थोड़ी सी हींग मिला दें।
जब जीरा तड़कने तब उसमें टमाटर लहसुन का पेस्ट मिला कर कुछ देर ढंक कर पकायें. फिर उसमें आधा कप वी8 या टोमेटो प्यूरी डाल कर पकायें।
थोड़ा सा पकने के बाद उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर एवं धनिया पावडर मिला कर पकायें।
पक जाने पर उसमें उबले आलू मिला लें।
कुछ देर धीमी आँच पर पकायें।
फिर उसमें रसा देने के लिए पानी मिला दें और उबाल आने का इन्तजार करें।
उबाल आ जाने पर गरम मसाला, शक्कर और हरी धनिया मिला कर कुछ देर पकायें।
आपकी आलू टमाटर की रसेदार सब्जी तैयार है।

विडियो:
सम्पूर्ण विधि का विडियो आपके लिये समीर लाल के UFO’S Kitchen यूट्यूब चैनल के सौजन्य से प्रस्तुत है जहाँ यूट्यूब विडियो के माध्यम से हिन्दी भाषा में सुनते और देखते हुए आप सरल विधि से विविध भारतीय व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

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