उड़नतश्तरी चौका: समीर लाल

खट्टी मीठी गुजराती कढ़ी

-समीर लाल ’समीर’

आज हम बनाने जा रहे हैं, खट्टी मीठी गुजराती कढ़ी

सामग्री:
1) दही
2) बेसन
3) पानी
4) तेल
5) हींग
6) राई (काली सरसों)
7) कढ़ी पत्ता (मीठी नीम)

8) हरी मिर्च
9) नमक
10) चीनी
11) धनिया पत्ती

तैयारी:
हरे मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

विधि:

1) दही को एक बर्तन में लें और इसमें बेसन मिलायें.
2) फिर मिश्रण को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
3) फिर मिश्रण को कुछ पानी मिलायें।
4) अब एक कड़ाही लें और इसे गैस पर रखकर गर्म करें।
5) तेल डाल कर गरम करें।
6) तेल गरम हो जाने पर हींग और राई मिलायें।
7) जब राई तड़कना शुरू हो जाये तो मीठी नीम को और मसालों को डालकर हल्का सा पका लिजिये।
8) अब हरी मिर्च के टुकड़े डाल दें और दही और बेसन के मिश्रण को कड़ाही में डाल दें।
9) फिर इसे कम आंच पर उबाल आने तक पकायें फिर तो नमक और चीनी मिला दें।
10) चीनी और नमक मिलाने से कढ़ी का स्वाद खट्टा मीठा स्वाद हो जाता है और इसीलिए इसका नाम
खट्टी मीठी कढी है।
11) अब धनिया के पत्तों को गार्निश कर दें।
12) डिश आउट करें और गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

विडियो:

सम्पूर्ण विधि का विडियो आपके लिये समीर लाल के UFO’S Kitchen यूट्यूब चैनल के सौजन्य से प्रस्तुत है जहाँ यूट्यूब विडियो के माध्यम से हिन्दी भाषा में सुनते और देखते हुए आप सरल विधि से विविध भारतीय व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

सेतु, सितम्बर 2017