उड़न तश्तरी चौका: पोहा मटर आलू वाला

समीर लाल 'समीर'

समीर लाल ’समीर’

आज हम बनाने जा रहे हैं, पोहा मटर आलू वाला

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सामग्री:

पोहा –डेढ़ कटोरी
तेल – 2 चम्मच
राई – 1 चम्मच
मीठी नीम – करी पत्ता – 5-6
हल्दी पावडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार या 1 चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
आलू – 1/2
हरी मटर –1/2 कटोरी
नींबू का रस - 1
हरी मिर्च – 1
शक्कर – 1/4 चम्मच
नारियल बुरादा – 1/2 चम्मच
हरी धनिया पत्ती – 2-3 डंडियाँ

बनाने की विधि:
1. पोहे को एक छलनी में लेकर खूब अच्छी तरह धो लें और उसे 20 मिनट के लिए वैसे ही गीला छोड़ दीजिये।
2. एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम कर लें।
3. गरम तेल में राई डाल दें और तड़कने तक पका लें।
4. अब इसमें करी पत्ता (मीठी नीम) डाल कर 30 सेकेंड के लिए पका लें।
5. इसमें आलू मिला कर पका लें।
6. अब इसमें हल्दी और नमक डाल कर चलाते हुए 1 मिनट तक पकायें और फिर आलू पकने तक ढक दें।
7. इस बीच में धुले हुए पोहे में आधा नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिला कर किनारे ही रखे रहने दें।
8. अब इसमें प्याज डाल कर प्याज के पारदर्शी होने तक ढक कर बीच बीच में चलाते हुए पकायें। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा।
9. अब इसमें हरी मटर और हरी मिर्च डाल दें और 2 से 3 मिनट तक ढककर बीच बीच में चलाते हुए पकायें।
10. अब इसमें पोहा मिला दें और उसे चलायें ताकि सारे मसाले उसमें मिल जायें।
11. गैस की आँच मध्यम पर करके इस पार कुछ पानी की बूंदें छिड़क कर इसे 5 मिनट के लिए बीच में 1 से 2 बार चलाते हुए ढँक कर पकने दें।
12. अब इसमें बाकी का आधा नींबू मिला दें और चलायें।
13. अब इसमें थोड़ा सी शक्कर मिलाकर एक मिनट के लिए चलायें।
14. अब परोस कर ऊपर से नारियल का बुरादा और धनिया की पत्ती छिड़क कर सजा दें।
15. बेहतरीन पोहा मटर आलू वाला तैयार है। नाश्ते का आनंद लें।

सम्पूर्ण विधि आपके लिये समीर लाल के UFO’S Kitchen यूट्यूब चैनल के सौजन्य से प्रस्तुत है जहाँ यूट्यूब विडियो के माध्यम से हिन्दी भाषा में सुनते और देखते हुए आप सरल विधि से विविध भारतीय व्यञ्जन बनाना सीख सकते हैं।

सेतु, सितम्बर 2019