उड़नतश्तरी चौका: समीर लाल

दक्षिण भारत का अति प्रचलित व्यञ्जन लेमन राईस - नींबू भात

समीर लाल ’समीर’

- समीर लाल ’समीर’

सामग्री:
पका हुआ चावल – 2 कप
हरी मिर्च – 2 लम्बी कटी
लाल मिर्च सूखी – 2 खड़ी
कढी पत्ता – 10 से 12
चना दाल के दाने – 1 चम्मच
मूंगफली – 10 से 12
राई – 1 चम्मच
खाना पकाने का तेल – 2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
अदरक – 1/4 इन्च का टुकड़ा (छोटे छोटे टुकड़े काट कर)
हल्दी – 1/2 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1
शक्कर – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती- गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. कढ़ाही गैस पर चढ़ा कर उसमें तेल गरम कर लें।
2. अब उसमें राई और लाल मिर्च खड़ी डाल कर राई तड़कने तक गर्म करें।
3. अब चना दाल और मूंगफली दाना डाल कर चना दाल हल्की लाल होने तक भून लें।
4. हींग और करी पत्ता मिला दें।
5. अदरक के छोटे छोटे टुकड़े और हरी मिर्च हल्दी, नमक मिला कर थोड़ी देर चलायें।
6. नींबू का रस डालकर गैस लो हीट पर कर दें।
7. अब इसमें चावल मिला दें और ठीक से मिक्स करें।
8. अब शक्कर मिला दें।
9. इसे लो हीट पर ही ढक कर 5 मिनट के लिए पकने दें।
10. अब धनिया पत्ती मिला कर गार्निश कर दें (जरुरी नहीं है) और परोसें।

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सेतु, अक्टूबर 2017