उड़नतश्तरी चौका: बैंगन मसालेवाले

समीर लाल 'समीर'

समीर लाल ’समीर’

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सामग्री:
बैंगन – 1 किलो
सौंफ – 1/2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
कलौंजी के बीज – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 2
कलौंजी मसाला – 2 चम्मच
धनिया पावडर – 2 चम्मच
अमचूर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर – 1/2 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
शक्कर – 1/2 चम्मच
लहसुन– 6 कली
प्याज – 1 बड़े आकार का
नींबू –वैकल्पिक

तैयारी:
• बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना लें।

बनाने की विधि:
1. एक कढ़ाही में तेल गरम कर लें।
2. गरम तेल में हींग, सौंफ और कलौंजी बीज डालें।
3. जब मसाला तड़कने लगे, तब उसमें हरी मिर्च बीच से चीरा लगा कर डाल दें।
4. फिर प्याज लहसुन का पेस्ट डाल कर ढँककर बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।
5. इसे बहुत ज्यादा देर तक न भूनें। बस हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
6. अब इसमें बैगन डाल दें।
7. इसमें 1 चम्मच नमक मिला लें।
8. अब इसे ढँककर मध्यम आँच पर पकने दें। पाँच मिनट बाद एक बार चला दें।
9. अब इसमें लालमिर्च पावडर, कलौंजी मसाला धनिया पावडर और अमचूर मिला दें।
10. अब तीन से चार मिनट ढँककर पका लें।
11. यदि आप चाहें तो नींबू निचोड़ दें।
12. इसमें 1/2 चम्मच शक्कर मिला दें।
सब्जी तैयार है। इसे रोटी या पराँठे के साथ खायें।

विडियो:

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सम्पूर्ण विधि का विडियो आपके लिये समीर लाल के UFO’S Kitchen यूट्यूब चैनल के सौजन्य से प्रस्तुत है जहाँ यूट्यूब विडियो के माध्यम से हिन्दी भाषा में सुनते और देखते हुए आप सरल विधि से विविध भारतीय व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

सेतु, नवम्बर 2019